Julen börjar krypa närmare och det påverkar matlagning och bakning smakmässigt. Naturligtvis kan även cupcakes få julsmak. Det här receptet har till viss del sitt ursprung i någon bok av Leila Lindholm. Som alla recept som delas vidare ändras en del efterhand. Här är vår variant på juliga cupcakes som skiljer sig något från ursprungsreceptet.
12 st
100 g smör
2 st ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
Frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g Philadelphiaost
Några droppar grön karamellfärg
Grönt strössel
1. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugn.
2. Vispa ägg, socker, vaniljsocker poröst.
3. Smält smör och häll mjölken samt pepparkakskryddorna i det smälta smöret och låt det svalna. Häll smörblandningen i äggvispet och blanda därefter i mjöl, bakpulver och salt.
4. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ca 12-15 min.
5. Blanda alla ingredienserna till frostingen i en skål och vispa fluffigt.
6. När muffinsen är gräddade och svalnat, spritsas frostingen på toppen. Avsluta med strössel.