För en del år sedan var vi i Skagen. En härlig plats med mycket god mat på menyerna. På en restaurang i hamnen åt vi den här moderna varianten på smörrebröd, friterad rödspätta med remoulade och lingon. En lagom lunchrätt som vi gärna tillagar hemma. Hoppa inte över tuttebären, lingon på danska, det ger en […]
Fisk
Laxterrin
Att sätta ihop en buffé är kanske inte det lättaste. Vi brukar samla på oss olika recept som vi hittar i tidningar och på nätet, och ta fram när det är dags att sätta ihop en buffé. Det här receptet hittade vi i Allt om Mat för en del år sedan, men av någon anledning […]
Fisktacos med mangosalsa
Tacos tillhör de populära fredagsrätterna bland barnfamiljer. Det gör nog inte fisk. Men om man kombinerar detta till fisktacos kanske det kan tilltala även barnen. Vi har inte småbarn så vi har ingen egen erfarenhet av om det kan fungera, men att det fungerade för oss kan jag intyga. Det här blev direkt en favorit […]
Brödstekt gös
Om vi vill äta en riktig god fiskrätt är det här en av våra favoriter. Vi har blivit riktigt förtjusta i gös. En god fast fisk som inte trillar sönder vid stekning. Det här receptet har vi sett i en av Tommy Myllymäkis böcker och vi föll för det direkt. Vi brukar äta det med […]
Ugnsbakad lax med gurkröra
Vi älskar lax. Lax i alla former. Vi äter säkert lax en gång i veckan. Vi har ett stort antal recept som vi varierar mellan, och är alltid pigga på att prova nya recept. Det här är ett recept som hängt med länge. Ursprunget lär vara från Åland, men det har säkert ändrats en del […]
Espada på svenska
Vi försöker äta fisk minst två gånger i veckan. Då gäller det att variera recepten. En rätt som vi första gången åt på Madeira är ”Espada com bananas”. Espada är en ful djuphavsfisk som bara finns på två ställen i världen, utanför Madeira och Japan. Vi kan inte köpa Espadan hos oss och därför får […]
Torskrygg med räkor och filodeg
Vi älskar fisk. Minst två gånger i veckan står det fisk på matsedeln. När vi vill festa till det blir det ofta torskrygg. Vi är bortskämda med att ha en fiskhandlare som förser oss med färsk fisk fem dagar i veckan, men om man inte har tillgång till detta finns det givetvis djupfryst torskrygg. Torsk […]
Gravad lax med hemlagad gravlaxsås och stuvad potatis
Grava laxen själv Har man en gång smakat hemgravad lax vill man inte äta något annat. Att grava lax är enkelt. För att undvika problem med parasiter i laxen har rådet varit att frysa laxen till -18°C i minst tre dygn. Numera behöver man inte göra det om laxen är odlad. Denna lax föds upp […]
Bergtungsfilé med rödvinssås
Om du vill ha en extra god fisk kan vi rekommendera bergtunga. Bergtungan är en plattfisk som är bäst under höst- och vinter. Du kan också välja en alternativ plattfisk som oftast är lättare att hitta i butiken. Det går lika bra med rödtunga, sjötunga eller rödspätta. Var inte rädd för kombinationen fisk, svamp och rödvinssås. […]